市疾控营养专家支招:过节大餐这样吃

2018/02/12

每逢佳节倍思亲,人们不顾旅途劳顿赶回家里,就为能在春节这个传统节日和家人团聚,过个健康、平安、祥和的新年。但是,由于人们节日期间油脂类食物摄入过多、暴饮暴食、过度饮酒、饮食不注意卫生等原因,导致消化不良、胆囊炎、急性胰腺炎、急性胃肠炎、痛风等疾病频繁发作。市疾控营养专家提醒您,在合家团聚,开心过年的日子里,不能让健康问题扫了喜庆气氛。那么,应该怎么吃,才能在不破坏欢聚的气氛下,同时保证身体健康呢?

节假日注意饮食安全

人们外出聚餐活动时,应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具洁净、量化分级级别高的餐饮单位就餐,不要选择在路边露天无证摊点用餐,防止食物中毒的发生。就餐时应注意荤素搭配,慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品,吃火锅时尽量避免生熟食品混杂摆放,防止交叉污染。切勿食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。同时,人们也应注意维护自身权益。在餐饮单位消费后,一旦发生食物中毒或疑似食物中毒,要及时到医院就诊,并保存好消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据,维护自身的合法权益。

不要吃的过饱

亲友团聚,在气氛热烈和心情愉悦的情形下,一次聚餐的时间经常能长达2-3个小时,而且各种美味佳肴不由得使人胃口大开,再加上酒精或其他饮料的饮用,不经意间,摄入的能量就远远超出人体每日所需的能量,同时给胃肠道造成重大负担,严重的就可能导致腹痛、腹泻等消化道症状。时间长了人就可能从体重正常发展到超重再发展到肥胖。因此,在过节期间更要注意不要吃的过快和过饱,要细嚼慢咽、适可而止。吃饱了可以将剩下的饭菜打包。

调整进餐次序

市疾控营养专家为您推荐的进餐次序为:头道菜是水果拼盘。这是因为水果中含有大量的果糖和葡萄糖,对于非糖尿病患者而言,餐前食用水果能较快被机体吸收,提高血糖浓度,水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感,有助于控制食欲。吃了餐前水果后,不要立刻吃热菜,以免引起肠胃道不适。吃完水果后,第二道菜是营养丰富并且热量低的汤。比如蔬菜汤、鸡蛋汤。有这样一句话:饭前喝汤苗条健康,饭后喝汤身材走样。饭前喝汤不仅会增加饱腹感,还能减少酒类饮品对肠胃道的刺激。

适量饮酒

节日期间,亲朋好友相聚,难免需要饮酒助兴,正所谓“无酒不成席”。很多人认为喝酒要喝得痛快、尽兴,甚至喝醉了,才能烘托出节日的喜庆热闹的气氛。市疾控营养专家表示,即便是春节期间,饮酒也要适量,不可大意。因为酒精主要靠肝脏代谢,一次大量饮酒,对肝脏的损害极大。每年节假日期间,各医院急诊室的重病人大多都与酗酒有关,另外醉酒驾车造成的交通事故也不少。因此,千万不要因为过度饮酒而破坏了节日的气氛。另外,患有肝炎、高血压、心脏病、糖尿病、胃溃疡、胃肠炎、肾炎及眼病患者等都不宜饮酒。

多吃新鲜蔬菜和鱼肉

聚餐时,大鱼大肉是餐桌的主打菜,但是,动物性食物摄入过多会给健康带来损害。据市疾控营养专家介绍,猪肉中所含脂肪比例较高,动物内脏中胆固醇含量较高。聚餐以新鲜蔬菜为主更有利于健康,油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、盖菜、茴香和胡萝卜等都是不错的选择。一来防止高脂饮食;二来素菜中的植物纤维有助于肠胃蠕动,预防便秘。鱼肉所含的蛋白质相对于其他的肉类来说,其必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的微量元素元素,对心血管系统有很好的保护作用;鱼肉脂肪多由不饱和脂肪酸组成,有降低胆固醇的作用。

多吃蒸煮食物,少吃油炸食物

据市疾控营养专家介绍,蒸紫薯、蒸山药、蒸玉米、蒸鲈鱼、水煮虾、水煮南瓜薏米等蒸煮类菜肴有很多。比起炒、炸、红烧等烹饪方法,蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多,菜肴的营养成分破坏得也较小。红烧的菜品虽然口味甜美,但是含盐量、含糖量相对高,长期和经常食用不利于健康。

多吃豆制品

豆制品营养丰富,不仅蛋白质含量高,还富含矿物质和维生素。而且豆制品种类繁多,如豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆浆和豆腐脑等。另外,豆制品中的胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶。因此在安排节日饮食时,记着至少点一道或做一种豆制品菜肴,这样既可以改善膳食营养素的供给,还可避免因吃肉类过多对健康造成的不良影响。疾控营养专家建议您将碳酸饮料换成豆浆就是不错的选择。